7525.0100
prijs vanaf € 1,29 per dag
7525.0105
prijs vanaf € 1,69 per dag
7525.0110
prijs vanaf € 1,79 per dag
Dry aging is een proces waarbij de karkassen minimaal 21 dagen, maar vaak langer, in een speciale kast of cel worden gerijpt aan de lucht. In zo’n rijpingskast wordt de luchtvochtigheid en het klimaat beheerst tot resp. 85% en een temperatuur tussen de 0 en 4 graden celcius. Aan de buitenkant ontstaat een harde droge korst, die voorkomt dat bacteriën het vlees binnendringen. Door die harde korst verdampt het vocht als het ware in het vlees, waardoor het vlees geconcentreerder wordt en een intensere smaak krijgt. Tot slot breekt het proces van droogrijpen spierweefsel langzaam af, waardoor het vlees malser wordt. Zéker als je mooi gemarmerd vlees gebruikt.
Droog rijpen heeft dus invloed op smaak én op de textuur. Hoe lang moet je dat dan doen? Dat hangt ervan af. Als je het vlees langer dan 4 weken rijpt, verandert de smaak en textuur met de dag. Het rijpingsproces creëert zwarte korst, wat niet per se meteen heel erg uitnodigt. Maar snijd je die harde korst er af, dan komt er botermals vlees tevoorschijn met een intense, geconcentreerde smaak. Na 8 weken is die smaak zo intens, dat het haast nootachtig is. In een ‘normale’ rijpingskast is 120 dagen rijpen wel de max. Het vlees is geconcentreerder, maar na langer rijpen ook iets minder sappig. Meer bite, zeg maar. Daar zijn zeker liefhebbers voor, maar zoals bij alles, kan niet iedereen dit waarderen. Over smaak valt gewoon niet te twisten.
Bekende merken van dry-aging kasten onder andere; Combisteel, Dry Ager, Fagor en Saro
U hoeft géén aanbetaling te doen.
Ook hoeft u de BTW niet voor te schieten.
De leasemaatschappij investeert en u profiteert.
Wij garanderen u de laagste lease-prijs van Nederland.
Wij kunnen u écht verzekeren dat u bij ons de laagste lease-prijs betaalt.
En met onze lage prijzen least u altijd gegarandeerd het goedkooptst.
Wij hebben alleen uw inschrijvingsnummer van de Kamer van Koophandel nodig.
U hoeft géén jaarcijfers te overleggen bij de aanvraag.
En bij ons is het al mogelijk om apparatuur met een (ver)koopprijs vanaf € 500,- te leasen.
Géén tussentijdse verrassingen, want u betaalt de eerste maand hetzelfde als de laatste maand.
U weet dus precies waar u aan toe bent en hierdoor is het mogelijk om zelfs tot op couvertniveau te budgetteren.
Als deze maar tussen 15 en 72 maanden is.
En aan het einde van de leaseperiode kunt u eigenaar van het apparaat worden.
Of u geeft het zonder kosten gewoon terug aan de leasemaatschappij.
U hoeft pas tegen het einde van de leaseperiode te beslissen of u eigenaar van het apparaat wilt worden.
U kunt er ook voor kiezen om het oude apparaat te wisselen voor een nieuw exemplaar.
Wij werken uitsluitend met bancaire instellingen die ook in het bezit zijn van de vereiste bankvergunningen. Daarnaast staan zij onder toezicht van de Nederlandse Bank in Amsterdam of de ECB in Frankfurt am Main in Duitsland.
Voor het apparaat hoeft u zelf géén investering te doen, dat doet de leasemaatschappij voor u.
Hierdoor behoud u uw werkkapitaal en ook uw kredietwaardigheid bij uw eigen bank.
U hoeft het apparaat niet op uw balans op te nemen.
Hierdoor laat u uw solvabiliteit en liquiditeit ongemoeid.
U heeft dus géén enkel economisch risico.
Dit risico is voor rekening van de leasemaatschappij.
Tijdens de afgesproken leaseperiode zijn veranderingen mogelijk.
Meer capaciteit nodig omdat u steeds meer gasten mag verwelkomen?
Geen probleem, want wij denken graag met u mee.
Door een relatief korte looptijd van de lease-overeenkomst, bestaat de mogelijkheid om uw organisatie sneller te moderniseren en mee te laten groeien.
U heeft altijd de beschikking over de nieuwste apparatuur.
Heeft u een vraag aan ons? Mist u iets in ons assortiment? Of wilt u ons iets mededelen? Vul het contactformulier in en druk op versturen. Wij nemen dan binnen 24 uur contact met u op.
Natuurlijk kunt u ons ook telefonisch bereiken: 0800 - 44 11 441
(vanuit België: 0031 800 44 11 441)